黑水鸡做法？
1、鸡斩为4厘米见方的鸡块，放入锅内煮沸后倒去汤水。
2、用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖入火上煮约1小时后起锅待汽压降完后便可起锅盖，放入盐、味精即可（也可用一般铁锅，但要用小火来炖时间约3小时）。
3、准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透
4、在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮
5、花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用
6、锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要
7、炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓
8、麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以
10、个人口味放入适量炸好的红油
11、放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁
12、汁可以多调一些，这样可以使鸡肉入味更好，剩下的料汁用来拌面条
13、镇好的鸡腿切成小块，入盘中，淋入料汁，后再撒上辣椒圈和香葱末调味即可
食材：黑水鸡1只，姜8克，黑芝麻油少许，米酒适量，盐8克，糖3克。
做法：
1、黑水鸡剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成
材料
乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量
做法
1、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。
2、再加入枸杞，继续炖30分钟。
3、关火焖10分钟，加入少许食盐即可。
黑水鸡怕什么？
答：黑水鸡是一种很怕人的鸟。
此鸟在全国大多数地区都有分布。在我们老家有两个品种，一个是黑水鸡，另一个名字不详。它们有地域界限，一般两只（一公一母）在一个区域，有占领欲，凡事较大一点的水塘都有黑水鸡分布。现在已经有人工养殖了，在湖北有不少养殖基地，商品鸡基本上供应广东、上海。
什么草适合养殖黑水鸡？
养殖黑水鸡的场地，要具备三个基本条件：有水、安静、无污染。有水的地方，就会有水草生长，即使没有，也可以创造这样的环境，有水有草，接近黑水鸡自然生长的环境，有利于黑水鸡生长繁殖。
黑水鸡胆小，容易受惊吓，所以养殖周边需要相对安静，不要在人来人往的大路边，也不要有机械常年轰鸣的地方。
无污染是指远离有排污的矿区、厂区、生活区。无论是污染的水还是空气，都对黑水鸡生长、生存不利。
黑水鸡什么天气抓好？
阴天。黑水鸡最早的营巢时间为3月初，然后开始孵卵，孵化期大多为16~18天，一般4月或5月份开始育雏。此次在桤木河湿地公园观察到的黑水鸡育雏时间大为提前。“至少提前了一个月。”
刁元彬表示，黑水鸡在四川以及成都的很多湿地都比较常见，亮红色的额头，是其比较明显的一个特征。
