什么是丰年虾卵？
1 丰年虾卵是一种特殊的虾卵。
2 “丰年”是指虾的繁殖季节，也是虾卵数量最丰富的时期，因为虾卵需要在这个季节里寻找最适宜的生长环境。
3 丰年虾卵富含营养，外观鲜艳，口感丰富，是非常有营养价值的食材。
丰年虾卵通常可以用来制作美食，如虾卵寿司等。
答：丰年虾卵是指由丰年虾所产生的休眠卵，目前世界上已经记载的丰年虾卵有100多个品系。无节幼体具有大量的卵黄，并含有丰富的蛋白质和脂肪(蛋白质约含60%、脂肪约含20%)。
丰年虾卵是怎么来的？
一、由于丰年虾需要在特定盐度之水中，才能唤醒其休眠卵，所以要成功孵化丰年虾最重要的是提供适当的盐度、温度、pH值（酸碱值）及足够的溶氧，其中两个最重要的条件是盐度及温度：
1．盐度：10‰~15‰之间（10~15ppt）最佳，也就是取用天然海水与淡水以1:1或1:2 的比例混合即可。在天然海水无法取得时，也可在每公升淡水中直接加入10~15克食盐。所有孵化用盐水的配制方法，如有可能最好以比重计来检验其盐度，确保比重维持在1.01~1.02之间。
2．温度：水温要在25~30℃之间，较高的温度有助于缩短孵化时间。
3．酸碱值：pH值需在7.5~8.5之间。
4．溶氧：一般需打气使水如沸腾状，以提供足够的溶氧。而孵化时间会随丰年虾品种及水温而有所不同，一般在18~36小时之间。
丰年虾卵是由丰年虾所产生的休眠卵，目前世界上已经记载的丰年虾卵有100多个品系。丰年虾卵的采收季节一般是在秋天，但春天也有少量丰年虾卵可供采收。除了美国加州莫诺丰年虾产沉性休眠外，其他地区多数丰年虾产生出的休眠卵均为浮性卵。
卵常被风浪冲击到岸边堆积在一起，呈浅红褐色
丰年虾卵长得什么样？
丰年虾卵的采收季节一般是在秋天，但春天也有少量丰年虾卵可供采收。除了美国加州莫诺丰年虾产沉性休眠外，其他地区多数丰年虾产生出的休眠卵均为浮性卵。
卵常被风浪冲击到岸边堆积在一起，呈浅红褐色。可直接从岸边刮取，或用特制的小抄网，在下风处捞取飘浮于水面或悬浮水中的丰年虾卵，一般常用方形小抄网（网口40目、网袋60目），如果用于收集水体中的丰年虾卵，常用圆形的小抄网（上面40目、下面90目）。
另外，也可在池边挖坑或构筑浮栅，使卵集中在局部水体中，以便采收。
丰年虾卵有多大？
丰年虾在盐度千分之一百以上会产生直径约200～280微米的休眠卵，即一般俗称为耐久卵。
耐久卵呈灰褐色，有坚硬的外壳，当漂浮于水面或悬浮于水中。能在水底污泥中渡过缺氧、寒冷、干燥等恶劣环境。在干燥及无氧的状态下，可保存数年之久，直到浸泡于海水中，壳内胚胎代谢被激发，才会孵化。
丰年虾卵怎么储存？
1.
放入到容器当中：把丰年虾卵，直接放入到专用容器当中，扣上盖子，放入冰箱冷冻即可。
2.
可以放入密封袋：把丰年虾卵直接放入到保温袋里，然后把口子密封好，再放入冰箱冷冻即可。
3.
可以放入小保鲜盒：把丰年虾卵放入到小保鲜盒里，扣上盖子，然后放入到冰箱冷冻即可。
