水鸡怎么做好吃？
1.
首先准备鸡500克，锅中放入1000毫升的水，接着放入鸡500克，料酒15毫升，生姜片15克，葱丝15克，食用盐15克，小火炖煮30分钟，30分钟以后直接盛出，然后切成块码放在盘子当中，加入蚝油15毫升，生抽15毫升，陈醋15毫升，蒜末15克，小米辣15克，鸡精15克，白糖15克，混合搅拌均匀即可。
2.
准备鸡500克切成块，红枣15克，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡块500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟，然后再放入红枣15克，接着用小火炖煮40分钟即可。
3.
准备鸡500克，锅中放入清水1000毫升，然后再放入料酒15毫升，八角15克，葱段15克，姜丝15克，接着把鸡500克放入其中，用小火煮40分钟，40分钟以后直接盛出，然后再切成块，放入到盘子当中，接着加入鲜露15毫升，葱花15克，即可开吃。
水鸡怎么杀？
1.先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。
2.在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的
3.等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温，然后把鸡放在热水里，水一般70-80度为宜。
4.热烫结束以后，开始拔毛。
5.拔完长的毛以后，最主要的还是要把小毛拔干净。
6.开膛：把鸡的背部或腹部用刀切开。
7.清除掉鸡的内脏。
8.把鸡分割，把鸡头，鸡翅，鸡脚，鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半
。9.然后再剁成小块，这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了。
首先将鸡的脖子的毛拔掉，然后再准备一锅开水，用刀切开鸡的脖子
再找个盆子把鸡放进去，然后用开水烫五六分钟左右方便拔毛
拔完后再清洗处理干净鸡的表面用刀切开鸡的腹部，取出内脏在清洗一下
最后再找个干净的容器。将鸡全部肉装起来
水鸡炖汤的做法？
原料：鸡一只2000克。
配料：天麻50克、明参25克、芍药25克、百合25克、枸杞25克、枣25克。
调料：姜20克、蒜苗20克、葱20克、盐30克、味精20。
做法：
1、鸡斩为4厘米见方的鸡块，放入锅内煮沸后倒去汤水。
2、用清水涮尽油沫与血水之后放入高压锅内加清水、天麻、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱加盖入火上煮约1小时后起锅待汽压降完后便可起锅盖，放入盐、味精即可(也可用一般铁锅，但要用小火来炖时间约3小时)。
3、准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透
4、在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮
5、花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用
6、锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要
7、炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓
8、麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以
10、个人口味放入适量炸好的红油
11、放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁
12、汁可以多调一些，这样可以使鸡肉入味更好，剩下的料汁用来拌面条
13、镇好的鸡腿切成小块，入盘中，淋入料汁，后再撒上辣椒圈和香葱末调味即可
